Koffie is een van de meest geliefde drankjes ter wereld. Het aroma, de smaak en de cafeïnekick trekken miljoenen mensen naar koffiehuizen en espressobars over de hele wereld. Er zijn echter enkele koffiesoorten die een mythische status hebben bereikt vanwege hun zeldzaamheid en unieke productieproces. Kopi Luwak koffie is een van die legendes, maar er schuilt meer achter deze koffie dan je op het eerste gezicht zou denken.
Kopi Luwak, ook wel civetkoffie genoemd, is een bijzondere en kostbare koffiesoort die afkomstig is uit Zuidoost-Azië. Wat deze koffie zo speciaal maakt, is het productieproces. Het begint allemaal bij de civetkat, een klein roofdier dat in de regio voorkomt. De civetkat eet rijpe koffiebessen en verteert het vruchtvlees, maar de bonen passeren het spijsverteringsstelsel van het dier onverteerd. Deze onverteerde bonen worden vervolgens verzameld, gereinigd en geroosterd om kopi luwak koffie te produceren.
Zeldzaamheid en Exclusiviteit is een groot onderdeel hiervan
Kopi Luwak staat bekend als 's werelds zeldzaamste koffie. De beperkte beschikbaarheid draagt bij aan de exclusiviteit ervan. De productie is arbeidsintensief, en de verzameling van civetuitwerpselen om de bonen te verkrijgen is tijdrovend.
Voorstanders van kopi luwak beweren dat het een ongeëvenaarde smaak heeft. Door de gisting in het spijsverteringsstelsel van de civetkat ontwikkelen de bonen een uniek smaakprofiel, met tonen van chocolade, karamel en aarde.
Kopi Luwak heeft diepe wortels in de Indonesische cultuur, waar het al eeuwenlang wordt geproduceerd. Het heeft een iconische status en wordt vaak beschouwd als een nationale schat.
Hoewel kopi luwak koffie om verschillende redenen aantrekkelijk is, zijn er ook controverses en ethische zorgen die ermee gepaard gaan. Het productieproces heeft geleid tot enkele serieuze kwesties die onder de oppervlakte van deze exotische koffiesoort liggen.
Het eerste en meest urgente probleem is het welzijn van de civetkatten. In het wild leven deze dieren solitair en zijn ze schuw van mensen. In sommige gevallen worden civetkatten gevangen en in kleine kooien gehouden om hun uitwerpselen te verzamelen. Dit kan leiden tot ernstige stress en mishandeling van de dieren.
De omstandigheden waarin de bonen worden verzameld, zijn vaak verre van hygiënisch. Civetuitwerpselen kunnen gemakkelijk besmet raken met ziektekiemen en bacteriën, wat de veiligheid van de koffie in gevaar brengt.
De stijgende vraag naar kopi luwak heeft geleid tot grootschalige fraude, waarbij gewone koffiebonen worden verkocht als authentieke civetkoffie. Het is moeilijk om de echtheid van kopi luwak te garanderen, en consumenten lopen vaak het risico bedrogen te worden.
Gelukkig zijn er duurzame alternatieven voor kopi luwak koffie die de ethische zorgen omzeilen. Deze alternatieven omvatten:
Koffieproducenten die betrokken zijn bij directe handel bieden boeren eerlijke prijzen voor hun koffiebonen, wat de levensomstandigheden van gemeenschappen in koffieproducerende regio’s verbetert. Biologische koffie wordt geteeld zonder het gebruik van schadelijke chemicaliën, waardoor zowel het milieu als de gezondheid van boeren worden beschermd.
Single-origin koffiebonen zijn afkomstig uit één specifieke regio en bieden unieke smaakprofielen zonder de ethische complicaties van civetkoffie. Dit is ook weer een reden waarom de koffie zo prijzig is.
Kopi Luwak is de duurste koffie ter wereld. Deze uit Indonesië afkomstige koffie (kopi) kost tussen de € 90,- en € 450,- per 500 gram en wordt daarom ook wel de kaviaar onder de koffiesoorten genoemd. en dit komt dus door de zeldzaamheid van de koffie en dat het moeilijk te verkrijgen is. per jaar word er slechts 200 tot 250 kilo kopi luwak koffie geproduceerd die van wilde civetkatten afkomt.
Kopi Luwak koffie mag dan wel een fascinerende legende zijn, maar het heeft ook een donkere kant die niet genegeerd mag worden. De ethische zorgen rondom dierenwelzijn, hygiëne en fraude hebben de reputatie van deze koffiesoort aangetast.
Als liefhebbers van koffie kunnen we ervoor kiezen om de kopi luwak rage te omzeilen en te kiezen voor duurzamere en ethisch verantwoorde koffieopties. Dit helpt niet alleen de koffie-industrie te verbeteren, maar draagt ook bij aan het welzijn van boeren, het behoud van het milieu en het respecteren van dierenrechten. Het laatste kopje koffie smaakt immers het beste als het met een zuiver geweten wordt gedronken.
Hoewel het (bijna) altijd tijd is voor koffie in de ochtend, heb je ook andere dingen nodig bij het eerste moment van de dag. We hebben het natuurlijk over ontbijt, de belangrijkste maaltijd van de dag! De doorsnee Nederlander zal een bammetje met kaas maken en dat een ontbijt noemen, maar bij Ishetaltijdvoorkoffie doen we graag nét wat meer moeite. Daarom hebben we een paar verschillende ontbijt diëten op een rij gezet voor je, veel eet en lees plezier!
Het dieet met veel proteïne in de ochtend zorgt er voor dat je je dag begint met een boost. Perfect voor wanneer je de dag van tevoren gesport heb, het helpt namelijk met spier herstel! Daarnaast is het ook goed voor algehele lichaamsgezondheid. Een gemiddeld proteïne ontbijt zal er ongeveer zo uitzien:
Dit zal, net als koffie, wel op je darmen spelen. Hier lees je trouwens de werking van cafeïne op je lichaam! Zit je in een afgesloten kantoor zonder afzuiging, dan is dit dieet wel een licht risico. Aan de andere kant is dit dieet perfect voor spieropbouw en om energie te krijgen voor door de dag heen.
Dit is niet zozeer een dieet, maar meer een manier van eten. Een Paleo ontbijt bestaat uit eten wat onze voorouders, de jagers en verzamelaars, aten. Denk aan vis, wild, fruit, knollen, zaden, kruiden, noten en planten. Zo helpt een Paleo dieet mensen met auto-immuunziekten en andere problemen! De reden hiervoor is, is dat een Paleo dieet vol met antioxidanten, vitamines, mineralen en vezels zit! Waar moet je zoal aan denken bij ontbijtmogelijkheden? Denk aan Taro-wraps, Taro-granola en Cassave brood! In de Aziatische keuken zijn dit al populaire keuzes, in ons mooie kikkerlandje komt het net pas op. Loop dus vandaag nog voor op de trend van een Paleo ontbijt dieet!
Aan de Mediterraanse zee eten ze heerlijk, dat weet iedereen. Waarom zou je deze heerlijke keuken niet incorporeren in je ontbijt diëten? Hierdoor krijg je complete gerechten vol met voedingsstoffen, gezonde vetten en groenten bij het belangrijkste eetmoment van de dag. Wat kan je zoals verwachten bij een ‘gemiddeld’ ontbijt? Dat lees je hier:
We raden wel aan om, voor de zekerheid, extra goed je tanden te poetsen hier na! Het is heerlijk, maar je moet ook maar nét houden van de geur. De Mediterraanse keuken staat er bekend om dat het, in moderatie, goed is tegen hartziekten!
Een van de ontbijt diëten die in populariteit aan het stijgen is, is het plantendieet. Hierbij ontwijk je compleet dier-gerelateerde voedselproducten. Dit dieet is super populair onder vegans en mensen die opzoek zijn naar een ecologisch dieet. Wat kan je zoal verwachten?
Veel vezels, vitaminen, mineralen en antioxidanten zijn te verwachten bij dit dieet! Om elke ontbijt dieet af te maken, leren we je hier hoe je thuis verse koffie kan maken!
Welkom in de wereld van Vietnamese koffie! Als je een koffieliefhebber bent of gewoon nieuwsgierig bent naar het verkennen van verschillende koffieculturen, dan staat je iets bijzonders te wachten. Vietnamese koffie is een unieke en heerlijke ervaring die rijke smaken, traditionele brouwmethoden en een vleugje Vietnamese charme combineert.
In dit artikel nemen we je mee op een reis door de fascinerende wereld van Vietnamese koffie, waarbij we de geschiedenis, brouwtechnieken, smaakprofielen en nog veel meer verkennen. Dus pak een kopje van je favoriete brouwsel, leun achterover en laten we ons onderdompelen in het verleidelijke rijk van Vietnamese koffie!
De geschiedenis van Vietnam koffie gaat terug tot de 19e eeuw toen de Fransen tijdens hun koloniale heerschappij koffie in Vietnam introduceerden. Echter, vanwege beperkte middelen moesten de Vietnamese mensen creatieve manieren vinden om zich aan te passen aan de lokale omstandigheden. Dit leidde tot de geboorte van een unieke koffiecultuur in Vietnam, gekenmerkt door het gebruik van gecondenseerde melk en unieke brouwmethoden.
Tijdens de Franse kolonisatie werden koffieplantages opgericht in de hooglanden van Vietnam, die de perfecte omstandigheden boden voor het verbouwen van hoogwaardige koffiebonen. De Fransen introduceerden het concept van koffiehuizen, die snel populair werden onder de lokale bevolking. Deze koffiehuizen werden sociale ontmoetingsplaatsen waar mensen samenkwamen om te genieten van een kopje koffie en met elkaar in gesprek te gaan. Vietnamese koffie kopen en verkopen was nu deel van het dagelijks leven.
Vietnamese koffie zoals we die vandaag kennen, ontstond uit de vindingrijkheid van de Vietnamese bevolking. Vanwege het gebrek aan verse melk werd gecondenseerde melk een populaire vervanging om romigheid en zoetheid aan de koffie toe te voegen. Deze unieke combinatie van donker gebrande koffie en gecondenseerde melk resulteerde in een gladde en krachtige drank die de smaakpapillen van de bevolking in zijn greep hield.
Vietnamese koffie wordt meestal gebrouwen met behulp van een traditionele Vietnamese koffie filter genaamd een "phin." De phin bestaat uit een kleine kopvormige brouwruimte met een geperforeerde bodem en een apart deksel. Hier is een stapsgewijze handleiding voor het brouwen van je eigen heerlijke kopje Vietnamese koffie:
Lees hier meer over thuis heerlijke koffie maken.
Naast de traditionele warme variant is Vietnamese koffie ook heerlijk om van te genieten als ijskoffie, vooral op warme zomerdagen. Vietnamese ijskoffie, ook wel bekend als "ca phe sua da," combineert de rijke smaken van koffie met de verfrissende en romige textuur van ijs.
Het brouwproces blijft grotendeels hetzelfde als bij de warme koffie, maar de toevoeging van ijs geeft het een nieuwe dimensie. Zodra de koffie is gebrouwen en gemengd is met de gecondenseerde melk, wordt het gegoten over een glas vol met ijsblokjes. Terwijl het ijs smelt, vermengt het zich met de koffie en creëert het een verkoelende en smaakvolle sensatie. Vietnamese ijskoffie is een heerlijke traktatie voor koffieliefhebbers die willen genieten van de unieke smaak van Vietnamese koffie, maar dan met een verfrissende twist.
Vietnamese koffie biedt een uniek smaakprofiel dat het onderscheidt van andere koffiesoorten. De combinatie van donker gebrande koffie en zoete gecondenseerde melk zorgt voor een harmonieuze mix van smaken die zowel krachtig als glad is. Hier zijn enkele belangrijke kenmerken van Vietnamese koffie:
Rijk en krachtig: Vietnamese koffie staat bekend om zijn intense en volle smaak. Het donkere brandproces brengt de diepe smaken van de koffiebonen naar voren, resulterend in een krachtige en robuuste kop koffie.
Romig en zoet: De toevoeging van gecondenseerde melk geeft de koffie een romige en zoete smaak. De rijkdom van de melk balanceert de sterke koffiesmaken, wat resulteert in een heerlijk contrast.
Nootachtige ondertonen: Vietnamese koffiebonen vertonen vaak nootachtige ondertonen, die een extra laag complexiteit aan het smaakprofiel toevoegen. Deze subtiele noten van amandel of hazelnoot vullen de algehele smaakervaring aan.
Vietnamese koffie draait niet alleen om de drank zelf; het is een culturele ervaring die de levendige en sociale aard van Vietnam weerspiegelt. Koffiehuizen, bekend als "cafe sua da" of "ca phe sua da," spelen een centrale rol in het dagelijks leven van de Vietnamezen. Deze etablissementen zijn bruisende ontmoetingsplaatsen waar mensen samenkomen om te verbinden en contact te maken, zowel vrienden, collega's als families. Het is gebruikelijk om mensen geanimeerde gesprekken te zien voeren, spelletjes te spelen of eenvoudigweg het bruisende leven om hen heen te observeren. Deze koffie fungeert als een katalysator voor deze sociale interacties, brengt mensen samen en bevordert een gevoel van gemeenschap.
In Vietnam wordt koffie niet gehaast gedronken. Het is bedoeld om langzaam van te genieten, waarbij de smaken geleidelijk worden onthuld. Vietnamezen nemen vaak de tijd om elke slok te proeven, de diepte en complexiteit van de koffie te waarderen. Deze rustige benadering van het drinken van de koffie getuigt van de nadruk die de Vietnamese cultuur legt op mindfulness en het aanwezig zijn in het moment.
Lees hier over gekke koffie rituelen over de hele wereld.
Koffiehuizen in Vietnam zijn niet alleen plekken om snel een cafeïne-fix te halen; het zijn sociale ontmoetingsplaatsen waar vrienden, collega's en families samenkomen om te verbinden. Het is gebruikelijk om mensen diepe gesprekken te zien voeren, spelletjes te spelen of simpelweg het bruisende leven om hen heen te observeren. Vietnamese koffie fungeert als een katalysator voor deze sociale interacties, brengt mensen samen en bevordert een gevoel van gemeenschap.
Net als elke andere koffiesoort biedt Vietnamese koffie verschillende potentiële gezondheidsvoordelen bij matig gebruik. Hier zijn een paar redenen waarom je met een gerust hart kunt genieten van je kopje overheerlijke koffie:
Krachtige antioxidanten: Koffie zit boordevol antioxidanten die helpen bij het bestrijden van oxidatieve stress en het beschermen van het lichaam tegen schade veroorzaakt door vrije radicalen.
Energieboost: Het cafeïnegehalte in Vietnamese koffie zorgt voor een natuurlijke energieboost, verbetert de alertheid en concentratie.
Verhoogde stemming: Koffie wordt in verband gebracht met een verbeterde stemming en een verminderd risico op depressie. Het stimuleert de afgifte van feel-good neurotransmitters zoals dopamine en serotonine.
Stimuleert de stofwisseling: Cafeïne is aangetoond dat het de stofwisseling verhoogt, wat kan helpen bij gewichtsbeheersing en vetverbranding.
Hoewel deze koffie veel potentiële gezondheidsvoordelen kan bieden, is het belangrijk om te onthouden dat individuele reacties kunnen variëren. Het is altijd raadzaam om koffie met mate te consumeren en rekening te houden met je eigen cafeïnetolerantie. Lees hier meer werkingen van cafeïne op je lichaam.
Vietnamese koffie is een schatkamer van smaken en culturele ervaringen. Van zijn bescheiden begin tijdens de Franse kolonisatie tot het onmisbare onderdeel van de Vietnamese samenleving. Deze unieke koffiesoort heeft de harten van koffieliefhebbers over de hele wereld veroverd. Met zijn rijke en krachtige smaak, brouwrituelen en sociale tradities biedt Vietnamese koffie een heerlijke reis naar de koffiecultuur van Vietnam. Dus waarom zou je niet zelf op avontuur gaan in de wereld van Vietnamese koffie? Ga lekker genieten van een kopje van dit vloeibare goud!
Als je van koffie houdt, is het van het grootste belang de juiste melange of branding te vinden die bij jouw smaak past. Met zo veel opties kan het echter moeilijk zijn om de perfecte koffiesoort te vinden, dus hier zijn enkele tips om jouw keuze te beperken.
De eerste stap bij het kiezen van de juiste koffie kopen is het bepalen van de brandingsgraad. Lichte brandingen hebben een lage zuurgraad en een milde smaak, terwijl donkere brandingen rijker en intenser zijn. Afhankelijk van jouw voorkeur kun je kiezen tussen licht, medium en donker gebrande koffie.
Ben je op zoek naar een koffie met meer cafeïne en een natuurlijke smaak, ga dan voor een lichte branding. Ben je liever geen drinker van koffie met een sterke zuurgraad, kies dan voor een medium of medium diepe branding. Als je cafeïne zoveel mogelijk wilt vermijden en ben je het liefst gezondheidsbewust bezig, kies dan voor een diepe branding.
Waarom is de maling van de koffie eigenlijk zo belangrijk? Dit heeft te maken omdat de juiste maling en de extractie van een heerlijk kopje koffie nauw met elkaar verbonden zijn. Met extractie wordt de hoeveelheid cafeïne en smaak bedoeld die door het hete water aan de koffie wordt onttrokken. De grootte van de maling beïnvloedt de smaak en de snelheid van de cafeïne-extractie - hoe groter het maalsel, hoe langzamer de extractie zal verlopen, omdat het oppervlak kleiner is. Hoe kleiner de maling, hoe sneller de extractie.
Kortom, de grootte van je bonen houdt rechtstreeks verband met de snelheid waarmee ze zullen zetten. Een grovere maling doet er vanzelfsprekend langer over om te zetten dan een fijnere maling. Zorg er dus voor dat je de juiste maling kiest voor zowel je zetmethode als je tijdsvoorkeuren!
Als het gaat om online koffie bestellen bij de Koffiebaron, dan heb je de beschikking tot een rijk assortiment die hun herkomst vinden in verschillende landen. De herkomst is belangrijk als het gaat om koffiebonen - verschillende regio's produceren verschillende smaken en aroma's die variëren afhankelijk van de klimaatomstandigheden, het bodemtype en de hoogte. Als je op zoek bent naar iets unieks of iets nieuws wilt proberen, kan onderzoek naar regionale herkomst veel leuke mogelijkheden bieden!
Zorg er tot slot voor dat je verantwoord inkoopt - zoek naar merken die hun bonen ethisch inkopen bij boeren die eerlijk betaald worden en hun land met respect behandelen. Verantwoord inkopen stimuleert niet alleen duurzame landbouw, maar zorgt er ook voor dat je elke keer bonen van goede kwaliteit krijgt!
Door deze tips in gedachten te houden bij het kiezen van je perfecte kopje koffie, kun je genieten van heerlijke drankjes die speciaal voor jou zijn gemaakt!
Wil je lezen over verschillende soorten koffie en hun smaken? Dat lees je hier! Als je zelf koffie wilt kunnen branden, lees dan deze blog! Je kunt ook hier lezen wat een lungo is!
Wij van ishetaltijdvoorkoffie.nl houden natuurlijk van een goede kop dampende koffie. Of het in de ochtend is bij het ontbijt, of in de pauze tijdens een praatje met collega’s. Deze keer willen we echter een keer er bij stil staan wat de belangrijkste stof in koffie, beter bekend als cafeïne, doet met ons lichaam. Voor de eerlijkheid hebben we zowel plus- als minpunten voor je verzameld.
Zoals we al zeiden is een belangrijk bestanddeel cafeïne. Naast koffie kun je cafeïne ook vinden in de meeste theesoorten en cacaobonen. Hoewel je het niet verwacht, is cafeïne eigenlijk wit. In het geval van thee wordt cafeïne ook wel theïne genoemd.
Omdat we fan zijn van koffie beginnen we natuurlijk met de positieve eigenschappen. Cafeïne werkt stimuleren en zorgt ervoor dat je meer energie ervaart. Dit is waarschijnlijk de reden waarom jij ’s ochtends niet snel genoeg je koffie kunt drinken. Tegenwoordig maken sporters ook graag gebruik van cafeïne, al is dat dan niet in de vorm van koffie. Het is namelijk een stof die ook wordt toegevoegd aan voedingssupplementen zoals pre-workouts en fatburners. Deze geven je namelijk dat extra zetje om optimaal te presteren tijdens de sportsessie. Daarnaast maakt het je alerter. Heb je een intensieve meeting of opdracht op de planning? Dan kan een kop koffie je net de boost geven die je nodig hebt.
Daarnaast zorgt cafeïne voor iets meer vetverbranding. Je lichaam lijkt lichtelijk iets meer vetzuren te verbruiken, waardoor deze vetten eerder worden omgezet in energie. Het kan een duwtje in de rug zijn als je gewicht wilt verliezen, maar het is maar een klein onderdeel van een afvalproces.
De cafeïne die je inneemt, neem je op via de maag. Het duurt drie kwartier voordat je de effecten van cafeïne merkt. Wanneer je gevoelig bent voor cafeïne, raden we je aan om het aantallen kopjes koffie en energiedrankjes te beperken. Je kunt er namelijk ook hoofdpijn van krijgen of prikkelbaar worden. Wanneer je ’s avonds nog cafeïne inneemt in een hotel in Valkenburg, kan het ook voorkomen dat je je rusteloos voelt en minder snel in slaap kunt komen. Wil je meer weten over de beste koffiesoorten? Check ze hier!
Sommige mensen hebben koffie nodig om de dag te starten en functioneel te worden. Voor mensen die snel last hebben van hoofdpijn kan cafeïne echter een trigger zijn voor een aanval. Waar mensen die last hebben van intermittent fasting hoofdpijn door te weinig eten, krijgen sommige mensen last van hoofdpijn door teveel koffie drinken. Maar waardoor kan het dat je door cafeïne hoofdpijn krijgt? Laten we daar eens een kijkje naar nemen.
In een onderzoek dat gepubliceerd is in het American Journal of Medicine is een groep van 100 mensen met chronische migraine onderzocht. Zij werden 6 weken lang gevolgd en hielden bij hoeveel kopjes koffie per dag ze dronken. Uit dat onderzoek is gebleken dat de mensen die 3 of meer kopjes koffie per dag dronken, 40% meer kans hadden op een hoofdpijn aanval. Deze aanval kregen ze meestal dezelfde dag nog of de dag erna. Mensen die maar 1 of 2 kopjes dronken hadden dit effect niet.
De onderzoekers kwamen tot de conclusie dat het mogelijk komt door de werking van cafeïne. In de hersencellen wordt cafeïne verward met het stofje adenosine. Dit is een lichaamseigen stof die je slaperig maakt, maar ook een rol speelt bij pijn. Omdat cafeïne lijkt op adenosine bindt cafeïne zich aan de receptoren en is er geen plek meer voor adenosine. Hierdoor kun je een opgewekter gevoel krijgen of het kan pijn verlichtend werken als het een positief effect heeft. Anderzijds kan het hoofdpijn veroorzaken, dit heeft voornamelijk te maken met dosering, frequentie en gewoonten.
Mensen die gewend zijn om veel koffie iedere dag te drinken zullen minder snel het effect ervaren, evenals de hoofdpijn. Gaan ze deze dosis verhogen dan kunnen ze negatieve effecten zoals hoofdpijn krijgen. Als je gewend bent om weinig koffie te drinken, zeg 1 of 2 kopjes. Als je er dan 4 drinkt, kan dit al hoofdpijn veroorzaken. Overigens zorgt koffie ervoor dat je vaker naar het toilet moet, hierdoor kan je lichaam uitdrogen. Hierdoor kan je ook hoofdpijn krijgen, drink daarom ook voldoende water.
Gelukkig hoef je niet te stoppen met koffie drinken, echter moet je wel blijven bij de dosering die je altijd drinkt. Drink je normaal niet zoveel kopjes, ga dan niet opeens een stuk meer drinken. Ook al denk je misschien dat je dit nodig hebt, het kan namelijk averechts werken.
Lees ook: Wat is een cortado?
Over de hele wereld groeien wel 60 verschillende soorten koffie. Dat wil echter nog niet zeggen dat alle soorten koffie drinkbaar zijn. In totaal zijn de koffiebonen die drinkbaar zijn onder te verdelen in 3 soorten. Daarvan worden er maar 2 gebruikt voor consumptie. De Arabica en de Robusta.
De Coffea Robusta is een koffiesoort uit het geslacht Coffea. Samen met de Coffea Arabica, is dit de meest gedronken koffiesoort ter wereld.
De Coffea Robusta blijft groen van kleur en behoort tot de familie van Rubiaceae en genus Coffea.
De plant groeit op 600 meter boven het zeeniveau en kan goed tegen hitte en vocht. Dat maakt de plant zeer geschikt om te verbouwen in warme en tropische gebieden. De plant groeit voornamelijk in Zuid-Amerika. De boon die de Coffea Robusta is zo populair dat het maarliefst 33% van de hele koffiemarkt vertegenwoordigd.
Deze plant wordt verbouwd voor de rijke en intense smaken die uitermate geschikt zijn voor espresso. Het smaakprofiel van koffiebonen wordt beïnvloed door het cafeïne gehalte. Dat is bij de Robusta vrij hoog. Hoe hoger de koffieplant groeit hoe minder cafeïne er in de boon zit. De Arabica groeit een stuk hoger en bevat minder cafeïne. De Robusta heeft een goede weerstand en daarom ook een stevige smaak.
Arabica vertegenwoordigd het grootste gedeelte van de wereldwijde koffiemarkt met zo’n 70%. Deze koffieplanr groeit op grote hoogtes van gemiddeld 1500 boven het zeeniveau. Koffieplanten maken cafeïne aan om zichzelf te beschermen tegen ziektes en parasieten. Op grote hoogtes komen er minder parasieten voor en heeft de plant geen behoefte aan een hogere weerstand. Daarom is het cafeïnegehalte van de Arabica lager dan die van de Robusta.
De Coffea Arabica groeit voornamelijk in Midden-Afrika en Azië. De plant groeit in gebieden met een hoogte van 1500 meter boven zeeniveau. Er zijn meer dan 20 varianten van deze plant bekend. Dat heeft te maken met dat er kleine verschillen zijn in klimaat, hoogte, het cafeïnegehalte in de plant en de tijd van de Oogst.
Het smaakprofiel van de Arabica koffieboon komt je waarschijnlijk erg bekend voor zonder dat je het zelf weet. De meeste koffie die wij drinken is gemaakt met Arabica bonen. De smaak is iets zoeter, lichter en zachter dan de Robusta. De boon bevat meer oliën van zichzelf en dat kan er aan bijdragen dat de smaak van de koffie soms wat zurige tinten heeft. Veel mensen verkiezen Arabica koffie boven de Robusta omdat het cafeïnegehalte wat lager is en de smaak iets genuanceerder en verfijnder.
De mythe van het ontstaan van koffie luidt als volgt: De koffieboon werd ontdekt in de 10e of 11e eeuw. Koffiebonen zijn ontdekt door een schapenherder in Ethiopië. De schapenherder liep met zijn kudde door een veld waar de koffiebonen in de natuur groeide. Elke keer als hij hier met zijn schapen geweest was, werden de schapen erg druk en energiek! Hij vroeg zich af hoe dat toch steeds kwam en at zelf ook een paar van de sterk smakende zure besjes. Hij ontdekte dat hij energie kreeg van de bes en ging experimenteren met zijn ontdekking.
De herder haalde de boon uit de bes en liet er een paar drogen. Kauwen ging zo moeilijk en smaakte vies. Hij besloot er een paar de branden en te malen en vermengde het met water. Ja! Nu smaakt het prima! Vanaf dat moment zijn mensen koffie gaan drinken. In Ethiopië dronken mensen dus voor het eerst koffie. De origine van koffiebonen en koffie drinken is dus een Afrikaanse uitvinding.
In de 15e eeuw verspreidde het drinken van koffie zich uit naar Jemen, waar de plant ook in de natuur voorkwam. Een eeuw later in de 16e eeuw, dronk men overal in Arabië het zwarte goud en werd koffie een belangrijk handelsproduct in Egypte, Syrië en Turkije.
Koffie werd niet alleen gedronken in huis, maar werd ook een belangrijk onderdeel van de Aziatische cultuur. Er ontstonden koffiehuizen die ook wel “qahveh Khaneh” genoemd. In deze koffiehuizen kwamen mensen samen en vertelden men verhalen met elkaar. Er werd koffie gedronken en gesocialiseerd, spelletjes gespeeld en er werden zelfs optredens gegeven.
In de 17e eeuw importeerden Europa meer en meer koffiebonen uit Arabië. Koffie werd door sommige geliefd en door anderen gehaat. Het was nieuw voor Europeanen en sommige mensen noemden het een heidense bittere en duivelse drank. Toch nam de populariteit van koffie steeds meer toe. Het eerste koffiehuis in Europa werd in 1615 opgericht in Venetië. Langzaam verspreidde deze trend zich en in Amsterdam opende het eerste koffiehuis in het jaar 1663. Tegen die tijd waren er in Engeland al meer dan 300 koffiehuizen.
De vraag naar koffie nam enorm toe en aangezien Nederland midden in de gouden eeuwen zat, zagen Nederlanders er wel heil in om de koffiebonen te verbouwen in Indonesië. In Java ontstonden de eerste Nederlandse koffieplantages en er ontstond een succesvolle handel in het zwarte goud.
Ook de koffieplanten die in Amerika en Zuid-Amerika groeien hebben een Nederlands tintje. Zo gaf de Nederlandse burgemeester een koffieplantje cadeau aan koning Louis XIV van Frankrijk. Een stekje dat afkomstig is van die plant ging mee naar “de nieuwe wereld”. Gabriel de Clieu nam het stekje in het geheim mee naar Amerika. Op Martinique (een Caribisch eiland) werd het stekje geplant. Een paar jaar later stond Brazilië ermee vol. Ook de Fransen verdiende en fortuin met het koffieplantje dat gegroeid en geoogst was op Java.
Heb je interesse in koffie? Lees dan ook onze blog over wat je met je oude koffiebonen kunt doen.
Thuis de lekkerste koffie maken, wie wil dat nou niet? Iedereen die een beetje van koffie houdt wil thuis koffie van goede kwaliteit, niemand zit immers te wachten op een waterig bakje. Je kunt koffie tegenwoordig dan ook in allerlei soorten kopen in de winkel. Denk aan de cupjes, maar ook aan de gemalen bonen of aan de koffie met ouderwetse filter. Allemaal prima koffie, maar deze koffie is niet vers. Wil je nu een echt lekker kopje koffie? Dan is het een idee om de koffie te maken met verse koffiebonen. Zo krijg je altijd verse koffie en maak je thuis altijd de lekkerste koffie, bijna net zo lekker als in Italië. Ben je benieuwd naar dit soort koffiebonen? Lees dan verder.
Verse bonen, zodat je verse koffie krijgt. Daar heb je er niet veel van en al zeker niet in de winkel. Je hebt wel speciale merken die verse bonen hebben. Zo bestaat het merk Medellin Secret bijvoorbeeld. Dit is een merk dat koffiebonen verkoopt, helemaal vers. Medellin Secret is van mening dat koffie drinken een beleving moet zijn. Vanuit hun verse koffiebonen wordt het dat zeker. De koffie is zuiver en karakteristiek en komen van top plantages. Boeren worden met respect voor mens en milieu behandeld en daarom mag de koffie van dit merk ook wel specialty koffie genoemd worden.
Zoals net al gezegd komen de bonen van boeren die eerlijk worden behandeld. Er wordt daarbij gekeken naar mens en milieu. De koffiebonen worden rechtstreeks van de boer gekocht en worden vervolgens door het merk zelf naar Nederland vervoerd. De bonen worden hier nog eens door een gespecialiseerde koffiebrander gebrand volgend het slow roast principe. Daarna worden ze verpakt en kun je ze kopen. Zo krijg je het lekkerste kopje koffie thuis en ook nog eens helemaal vers!
Medellin Secret heeft veel soorten koffie. De koffie komt wel altijd van drie herkomstlanden. Zo komt de koffie of van Colombia of van Costa Rica of van Guatemala. De koffie die het meest verkocht wordt is de La Luisa uit Colombia, de Santa Elena uit Costa Rica en de La Candelaria uit Guatemala. Iedere koffie heeft een eigen karakteristieke smaak en is gemaakt van de allerbeste kwaliteit.
Lees ook: Wat is een cortado?
