Een cortado. Voor de een is het dé go-to koffie, terwijl een ander er nog nooit van gehoord heeft. Er bestaan natuurlijk allerlei verschillende soorten koffie, waarvan de cortado er een van is. In deze blog gaan we verder in op wat een cortado nou precies is, waar het vandaan komt en hoe je een cortado kunt maken! Zo leer je alles over deze lekkere koffie-vorm en kun je ze misschien zelf ook wel maken.
Een cortado is een heerlijke koffiedrank die zijn oorsprong vindt in Spanje. Het woord "cortado" betekent letterlijk "gesneden" in het Spaans, en dat is een perfecte beschrijving van wat deze koffie zo uniek maakt. Een cortado bestaat uit gelijke delen espresso en gestoomde melk, en het is het evenwicht tussen deze twee elementen dat de cortado zijn kenmerkende smaak en textuur geeft.
Het bereiden van deze vorm van koffie begint met het zetten van een sterke espresso. Vervolgens wordt hier een gelijke hoeveelheid gestoomde melk aan toegevoegd, waarbij de barista erop let dat de espresso "gesneden" wordt, wat betekent dat de melk de scherpe smaak van de espresso verzacht zonder deze te overheersen. Hierdoor ontstaat een koffie met een rijke smaak, een fluweelzachte textuur en een evenwichtige balans tussen de bitterheid van de espresso en de romigheid van de melk. In principe kun je de cortado vergelijken met een soort mini cappuccino. De koffie is een stuk sterker of geconcentreerder, omdat er een kleine hoeveelheid melk in zit in vergelijking met de koffie.
De oorsprong van de cortado ligt in Spanje, waar het een populaire koffiedrank is, vooral in de regio's Catalonië en Baskenland. Het wordt vaak geserveerd als een kleine, krachtige kop koffie die perfect is voor degenen die van de smaak van espresso houden maar de intensiteit ervan willen temperen. In de loop der jaren heeft de cortado echter ook zijn weg gevonden naar koffiehuizen over de hele wereld, waar het wordt gewaardeerd om zijn unieke smaakprofiel en eenvoudige bereidingswijze.
Het bereiden van de perfecte cortado vergt wat oefening, maar met de juiste stappen kun je al snel genieten van deze heerlijke koffie. Hier is een eenvoudige gids voor het maken ervan:
En dat is het! Je hebt nu een heerlijk drankje om van te genieten. Na het lezen van dit stappenplan kun je dus thuis, mits je de juiste benodigdheden in huis hebt, ook een cortado maken. Zo kun je ook thuis genieten van deze heerlijke vorm van koffie. Misschien kun je zelfs je koffiebonen zelf branden! Dan is de koffie helemaal huisgemaakt.
Een cortado onderscheidt zich van andere koffievarianten door zijn specifieke verhouding van espresso tot melk. Hier zijn enkele belangrijke verschillen tussen de vorm van koffie en andere bekende soorten:
Kortom, een cortado is een unieke koffiedrank die espresso-liefhebbers in staat stelt te genieten van de krachtige smaak van koffie met een vleugje romigheid, zonder dat de melk de boventoon voert.
De volgende keer dat je een koffiemenu bekijkt en deze soort koffie tegenkomt, weet je nu precies wat je kunt verwachten. Dus waarom niet eens iets anders proberen en genieten van de subtiele en uitgebalanceerde smaak van deze Spaanse favoriet?
Vond je deze blog interessant? Lees dan ook: 6 leuke feitjes over koffie en de oorsprong van koffie.
Het moment van goed voorbereide, vers gezette koffie in de ochtend is voor menig de onbetwistbare perfecte start van de dag. Maar om die ultieme smaakervaring te bereiken, moet je eerst een keuze maken wanneer je koffie in huis haalt: koop je hele koffiebonen die je zelf maalt of kies je voor voorgemalen koffie? Deze keuze heeft een aanzienlijke invloed, zowel op de smaak als de versheid van je warme brouwsel. Om een weloverwogen koffiekeuze te maken, laten we de voor- en nadelen van beide opties eens nader bekijken.
1. Koffiebonen thuis malen heeft de beste smaak
Versheid is essentieel voor een goede pot koffie, want vanaf het moment dat koffiebonen worden geroosterd, beginnen ze onmiddellijk hun aroma en smaak te verliezen.Het is belangrijk om te weten dat het maalproces hier invloed op heeft en er sprake is van een verlies van koffiekwaliteit. Dit komt omdat het de oppervlakte van de koffie vergroot die wordt blootgesteld aan lucht, waardoor zowel aroma als smaak negatief worden beïnvloed. Het is dan ook de algemene consensus dat een kopje koffie dat thuis wordt gemalen van verse, hele bonen vaak smaakvoller is dan voorgemalen koffie.
2. Ga je voor gemak of beleving?
Logischerwijs biedt voorgemalen koffie veel meer gemak dan hele koffiebonen. Je schept het zo in je koffiezetapparaat, drukt op start en je bent klaar. Maar de perfecte koffie-ervaring heeft wat meer input nodig. Bovendien is er een zekere charme en ceremonie verbonden aan het malen van je eigen bonen. Dus voor degenen die van het dagelijkse kopje koffie een ritueel willen maken, kan het bijkomende maalproces een therapeutisch en bevredigend moment van de dag zijn!
Bekijk ook Hoe kun je zelf koffie branden?
3. Consistentie in maalgraad
Wat is de maalgraad van koffie en wat verandert er precies als je deze aanpast? De mate van koffiemaling verwijst naar de fijnheid of grofheid van de gemalen bonen. De maalgraad is bepalend voor de extractietijd en daarmee de smaak en het aroma van je koffie. Maak je gebruik van voorgemalen koffie, dan ben je vaak gebonden aan een standaard maalgraad die wellicht niet ideaal is voor jouw favoriete zetmethoden. Door zelf je bonen te malen, heb je de maalgraad geheel in eigen handen, zodat je een grovere maling kunt voorbereiden voor een French press of een fijnere maling gebruikt voor een heerlijke espresso.
4. Houdbaarheid en opslag
In welke vorm je koffie dan ook koopt, zorg ervoor dat koffie in een luchtdichte container op een koele, droge plaats wordt bewaard om maximale versheid te garanderen.Daarnaast moet je weten dat hoewel gemalen koffie sneller zijn smaak verliest, het onder de juiste omstandigheden nog steeds enkele weken goed zal blijven. Hele bonen kunnen met gemak wel tot een maand meegaan en nog steeds een uitstekende smaak behouden.Een handig trucje: bewaar je koffiebonen in de vriezer om hun versheid nog langer te behouden!
5. Prijs verschil tussen hele bonen en voorgemalen koffiebonen
Tot slot zijn er prijsverschillen tussen hele bonen en voorgemalen koffie. Voorgemalen koffie is vaak goedkoper dan hele koffiebonen. Dit heeft te maken met de lagere kwaliteit van de bonen die gebruikt kunnen worden en de massaproductieprocessen.Hierdoor zullen onvolmaaktheden in voorgemalen koffie minder opvallend zijn dan in hele bonen, waardoor producenten minder geneigd zijn om premium bonen te gebruiken voor de gemalen koffieproducten.
Lees ook Wat doe je met oude koffiebonen?
Heb jij vaak oude koffiebonen over en weet je niet wat je ermee kunt doen? Dan ben je op deze pagina aan het goede adres. We zullen hieronder bespreken wat voor een creatieve dingen je allemaal kunt doen met je oude koffiebonen. Zo komen deze bonen toch nog van pas en voorkom je verspilling. Lees gauw verder!
Koffiebonen kunnen relatief snel hun versheid kwijtraken. In de open lucht raken gemalen koffiebonen namelijk hun versheid al kwijt na ongeveer 20 minuten en het is dan ook belangrijk dat je bonen niet zomaar open en bloot laat liggen. Zorg er tevens ook nog voor dat je ze niet in warmte of de zon laat liggen. Zo ben je verzekerd van verse bonen en zullen ze niet snel te oud worden. Eventueel kun je er zelfs voor kiezen om ze in te vriezen! Dit zorgt er namelijk voor dat het proces van ouder worden van de bonen vertraagd wordt.
Wanneer je naar onze tips luistert voor het bewaren van koffiebonen, zullen ze niet snel oud worden. In principe kan koffie namelijk jarenlang bewaard worden, tenzij de bonen gemalen zijn. Het is dan namelijk het verstandigste om ze te bewaren in een luchtdichte verpakking, zodat er geen zuurstof bij kan komen. Als dit namelijk wel het geval is, worden de gemalen koffiebonen na ongeveer 2 weken al oud.
Heb je onze tips nou niet opgevolgd of kwam je hier pas te laat achter? Dan vertellen we je hier wat je kunt doen. Wellicht de beste en meest duurzame manier van het hergebruiken van koffiebonen, is door ze te recyclen. Oude koffiebonen kunnen vaak nog voor allerlei dingen gebruikt worden die je wellicht helemaal niet zou verwachten.
Een geweldige manier om koffiebonen te gebruiken, is door ze te composteren. Koffiebonen zijn rijk aan voedingsstoffen, zoals stikstof, kalium en calcium, die de bodem ten goede komen. Voeg de bonen toe aan je composthoop en ze zullen samen met ander organisch materiaal afbreken tot waardevolle compost voor je tuin.
Een andere optie is om ze direct in de grond rond je planten te strooien. Dit zal niet alleen dienen als meststof, maar ook als een barrière voor slakken en andere ongewenste plagen die niet van koffiegeur houden.
Wil je je eigen natuurlijke lichaamsscrub maken? Combineer gemalen oude koffiebonen met een beetje olijfolie en suiker voor een heerlijke scrub. Je huid zal je dankbaar zijn! Hoewel dit wellicht geen populaire scrub is, werkt het hartstikke goed en zijn er dan ook steeds meer mensen fan van. Zo ben je én duurzaam bezig én heef je huid er plezier van.
Heb je ooit gemerkt dat sommige huizen altijd heerlijk ruiken? Dat kan te danken zijn aan een simpele truc: koffiebonen als geurverfrisser. Plaats je overblijfselen in een schaal en geniet van de subtiele koffiegeur die je huis vult. Deze geur is natuurlijk echter wel voor interpretatie vatbaar. De ene persoon zal de geurhartstikke lekker vinden ruiken, terwijl een ander de koffie maar vies vindt.
Wist je al dat je zelfs je gootsteen kunt ontstoppen door middel van koffiebonen? Spoel wat oud koffiedik door je gootsteen, spoel het weg met kokend heet water en verbeter hiermee de afwatering. Overgebleven stukken zullen door de koffie meegetrokken worden en zo je gootsteen vrij maken. Let natuurlijk wel op dat je ook weer niet té veel koffiedik in je gootsteen giet zodat het nog verder verstopt raakt.
Tot slot hebben we nog een ander optie. Hier zal ook niet iedereen fan van zijn, maar koffiebonen of koffiedik kan erg handig zijn bij het douchen! Koffie bevordert namelijk de glans van je haren.
Ben je nou geïnteresseerd in koffie? Lees dan ook onze blog over verse koffie thuis maken, of onze blog over de oorsprong van koffie.
Ben jij een echte koffieliefhebber en wil je weten hoe je zelf koffie kunt branden? Dan ben je op deze pagina op het goede adres! Het branden van je eigen koffiebonen geeft je namelijk niet alleen volledige controle over de smaak, maar ook een unieke ervaring die je koffiebeleving naar een hoger niveau zal tillen. In deze blog nemen we je daarom mee door het proces van koffiebranden en delen we handige tips om jouw zelf gebrande koffie perfect te maken!
Het begint allemaal met het kiezen van de juiste groene koffiebonen. Deze bonen zijn ongeroosterd en verkrijgbaar in verschillende soorten. Experimenteer met verschillende bonen om jouw favoriete smaak te vinden. Probeer bonen van verschillende regio's en soorten om de unieke eigenschappen van elke boon te ontdekken. Zo kun je de bonen vinden die het beste bij jouw smaak passen en creëer je de ideale koffie voor jou!
Er zijn verschillende methoden voor zelf koffie branden, zoals branden met hete lucht en pannenbranden. Kies het brandapparaat dat het beste bij jouw behoeften past. Zorg ervoor dat het brandapparaat schoon is, omdat dit anders de smaak van je koffie kan beïnvloeden. In een volgende paragraaf zullen we meer uitleg geven over de verschillende manieren van branden.
Plaats de groene koffiebonen in het brandapparaat en start het brandproces. Houd de temperatuur en de tijd goed in de gaten, omdat dit invloed heeft op de smaak van je koffie. Experimenteer met de brandtijd en temperatuur om de gewenste branding te bereiken. Als je meer ervaring opdoet, zal je na een tijdje precies weten hoe je de perfecte, verse kop koffie kunt maken.
Zelf koffie branden is een lastig chemisch proces dat plaatsvindt binnen de koffieboon. Tijdens het branden ondergaan de koffiebonen verschillende fases. We geven je hieronder wat uitleg over deze fases.
Hoe lang het branden van de koffiebonen duurt, is afhankelijk van de methode die je gebruikt en de gewenste smaak. Over het algemeen duurt het branden van koffiebonen tussen de 8 en 15 minuten. Het is erg belangrijk om de tijd en temperatuur tijdens het branden goed in de gaten te houden om het gewenste resultaat te bereiken.
Wanneer je zelf aan de slag wilt gaan met het branden van koffiebonen, moet je eerst bedenken welke manier van branden je wilt gaan gebruiken. Er zijn namelijk een aantal verschillende manieren van aanpakken en het is van belang dat je de juiste manier voor jou kiest.
De makkelijkste manier voor het zelf koffie branden is door middel van een pan of wok. Het is echter ook mogelijk om je koffiebonen te branden door ze in de oven te doen, of een speciale brander te gebruiken. Mensen met ervaring die regelmatig bonen branden, zullen altijd gebruik maken van een speciaal apparaat. Niet iedereen heeft echter een brander thuis en als je voor het eerst gaat branden is dit ook echt niet nodig. Gebruik in dat geval gewoon een pan of een oven.
Heb je nou koffiebonen over en weet je niet wat je ermee kunt doen? Lees dan ons artikel: Wat doe je met oude koffiebonen?
Hoewel koffie de op één na populairste drank ter wereld is, na water, merken veel mensen dat ze deze heerlijke drank drinken zonder er al te veel van af te weten. De volgende keer dat je jezelf een warme kop koffie inschenkt, neem dan een paar minuten de tijd om na te denken over de oorsprong van koffie en hoe deze verband kan houden met je leven. Meer weten over koffie? Is het al tijd voor koffie deelt vandaag leuke feitjes over koffie!
Volgens een onderzoek uit 2020 zou Nederland met maar liefst 8,3 kilogram de meeste koffiecups per hoofd van de bevolking consumeren! We werden gevolgd door Finland met 7,8 en Zweden met 7,6.
Wist je dat geiten de reden waren waarom koffie werd uitgevonden? Volgens de legende merkten Ethiopische boeren in de 9e eeuw de manier waarop hun geiten dansten toen ze de koffieplant aten. Een plaatselijke monnik besloot het eens te proberen en realiseerde zich dat de drank hem 's nachts wakker hield en zo werd koffie geboren.
Lees hier meer over Oorsprong van koffie
Tijdens het Ottomaanse rijk van de 17e eeuw geloofde men dat koffie geestverruimende effecten had. De heerser van deze periode geloofde dat het een soort verdovend middel was en verbood het van openbare consumptie.
De juiste uitspraak van "espresso" is een eeuwenoud argument dat koffieliefhebbers al jaren hebben! Maar het blijkt dat degenen die het een "expresso" noemen, niet helemaal ongelijk hebben.
De Italiaanse term espresso betekent "uitgedrukt" of "uitgeperst". Dit komt omdat espresso's worden gemaakt door zeer heet water onder hoge druk door fijngemalen koffiebonen te persen. Dus hoewel de juiste uitspraak ES-presso is, kun je zien waar mensen vandaan komen.
Naast espresso hebben we nu ook nog eens nespresso cups, om de verwarring nog groter te maken!
Koffie blijft 20% langer warm als je melk toevoegt.
Dit is misschien nog wel onze favoriet.
Dankzij het feit dat het boordevol antioxidanten zit, blijft koffie een van de gezondste dranken ter wereld.
Natuurlijk, als je ervoor kiest om melk en suiker aan toe te voegen, kan deze gezondheidsfactor worden beïnvloed, maar verder kan koffie, wanneer het wordt geconsumeerd als onderdeel van een gezond, uitgebalanceerd dieet en een gezonde levensstijl, mensen helpen langer en gelukkiger te leven.
Over de hele wereld groeien wel 60 verschillende soorten koffie. Dat wil echter nog niet zeggen dat alle soorten koffie drinkbaar zijn. In totaal zijn de koffiebonen die drinkbaar zijn onder te verdelen in 3 soorten. Daarvan worden er maar 2 gebruikt voor consumptie. De Arabica en de Robusta.
De Coffea Robusta is een koffiesoort uit het geslacht Coffea. Samen met de Coffea Arabica, is dit de meest gedronken koffiesoort ter wereld.
De Coffea Robusta blijft groen van kleur en behoort tot de familie van Rubiaceae en genus Coffea.
De plant groeit op 600 meter boven het zeeniveau en kan goed tegen hitte en vocht. Dat maakt de plant zeer geschikt om te verbouwen in warme en tropische gebieden. De plant groeit voornamelijk in Zuid-Amerika. De boon die de Coffea Robusta is zo populair dat het maarliefst 33% van de hele koffiemarkt vertegenwoordigd.
Deze plant wordt verbouwd voor de rijke en intense smaken die uitermate geschikt zijn voor espresso. Het smaakprofiel van koffiebonen wordt beïnvloed door het cafeïne gehalte. Dat is bij de Robusta vrij hoog. Hoe hoger de koffieplant groeit hoe minder cafeïne er in de boon zit. De Arabica groeit een stuk hoger en bevat minder cafeïne. De Robusta heeft een goede weerstand en daarom ook een stevige smaak.
Arabica vertegenwoordigd het grootste gedeelte van de wereldwijde koffiemarkt met zo’n 70%. Deze koffieplanr groeit op grote hoogtes van gemiddeld 1500 boven het zeeniveau. Koffieplanten maken cafeïne aan om zichzelf te beschermen tegen ziektes en parasieten. Op grote hoogtes komen er minder parasieten voor en heeft de plant geen behoefte aan een hogere weerstand. Daarom is het cafeïnegehalte van de Arabica lager dan die van de Robusta.
De Coffea Arabica groeit voornamelijk in Midden-Afrika en Azië. De plant groeit in gebieden met een hoogte van 1500 meter boven zeeniveau. Er zijn meer dan 20 varianten van deze plant bekend. Dat heeft te maken met dat er kleine verschillen zijn in klimaat, hoogte, het cafeïnegehalte in de plant en de tijd van de Oogst.
Het smaakprofiel van de Arabica koffieboon komt je waarschijnlijk erg bekend voor zonder dat je het zelf weet. De meeste koffie die wij drinken is gemaakt met Arabica bonen. De smaak is iets zoeter, lichter en zachter dan de Robusta. De boon bevat meer oliën van zichzelf en dat kan er aan bijdragen dat de smaak van de koffie soms wat zurige tinten heeft. Veel mensen verkiezen Arabica koffie boven de Robusta omdat het cafeïnegehalte wat lager is en de smaak iets genuanceerder en verfijnder.
De mythe van het ontstaan van koffie luidt als volgt: De koffieboon werd ontdekt in de 10e of 11e eeuw. Koffiebonen zijn ontdekt door een schapenherder in Ethiopië. De schapenherder liep met zijn kudde door een veld waar de koffiebonen in de natuur groeide. Elke keer als hij hier met zijn schapen geweest was, werden de schapen erg druk en energiek! Hij vroeg zich af hoe dat toch steeds kwam en at zelf ook een paar van de sterk smakende zure besjes. Hij ontdekte dat hij energie kreeg van de bes en ging experimenteren met zijn ontdekking.
De herder haalde de boon uit de bes en liet er een paar drogen. Kauwen ging zo moeilijk en smaakte vies. Hij besloot er een paar de branden en te malen en vermengde het met water. Ja! Nu smaakt het prima! Vanaf dat moment zijn mensen koffie gaan drinken. In Ethiopië dronken mensen dus voor het eerst koffie. De origine van koffiebonen en koffie drinken is dus een Afrikaanse uitvinding.
In de 15e eeuw verspreidde het drinken van koffie zich uit naar Jemen, waar de plant ook in de natuur voorkwam. Een eeuw later in de 16e eeuw, dronk men overal in Arabië het zwarte goud en werd koffie een belangrijk handelsproduct in Egypte, Syrië en Turkije.
Koffie werd niet alleen gedronken in huis, maar werd ook een belangrijk onderdeel van de Aziatische cultuur. Er ontstonden koffiehuizen die ook wel “qahveh Khaneh” genoemd. In deze koffiehuizen kwamen mensen samen en vertelden men verhalen met elkaar. Er werd koffie gedronken en gesocialiseerd, spelletjes gespeeld en er werden zelfs optredens gegeven.
In de 17e eeuw importeerden Europa meer en meer koffiebonen uit Arabië. Koffie werd door sommige geliefd en door anderen gehaat. Het was nieuw voor Europeanen en sommige mensen noemden het een heidense bittere en duivelse drank. Toch nam de populariteit van koffie steeds meer toe. Het eerste koffiehuis in Europa werd in 1615 opgericht in Venetië. Langzaam verspreidde deze trend zich en in Amsterdam opende het eerste koffiehuis in het jaar 1663. Tegen die tijd waren er in Engeland al meer dan 300 koffiehuizen.
De vraag naar koffie nam enorm toe en aangezien Nederland midden in de gouden eeuwen zat, zagen Nederlanders er wel heil in om de koffiebonen te verbouwen in Indonesië. In Java ontstonden de eerste Nederlandse koffieplantages en er ontstond een succesvolle handel in het zwarte goud.
Ook de koffieplanten die in Amerika en Zuid-Amerika groeien hebben een Nederlands tintje. Zo gaf de Nederlandse burgemeester een koffieplantje cadeau aan koning Louis XIV van Frankrijk. Een stekje dat afkomstig is van die plant ging mee naar “de nieuwe wereld”. Gabriel de Clieu nam het stekje in het geheim mee naar Amerika. Op Martinique (een Caribisch eiland) werd het stekje geplant. Een paar jaar later stond Brazilië ermee vol. Ook de Fransen verdiende en fortuin met het koffieplantje dat gegroeid en geoogst was op Java.
Heb je interesse in koffie? Lees dan ook onze blog over wat je met je oude koffiebonen kunt doen.
